Das Ziel der Tagung ist es, den gesamten Prozess der Umwandlung von Agrarprodukten einschließlich der Weiterverarbeitung zu Lebensmitteln und Mahlzeiten in den Blick zu nehmen. Zum anderen auf einen Paradigmenwechsel in der agrar-umweltpolitischen Debatte hinzuweisen, der die Produktionsseite betrifft:  Nach Jahrzehnten des Konflikts wird erstmals über einen Gesellschaftsvertrag zwischen Umweltverbänden und der Landwirtschaft verhandelt.

Weitere Informationen zum Tagungs-Programm finden Sie hier.

Das „Kulinaristik-Forum“ hat seit dem 12. März 2022 einen neuen Vorstand. Das Netzwerk für Wissenschaft, Kultur und Praxis steht seit 2008 für eine interdisziplinäre Untersuchung von Essen und Ernährung. Wissenschaftliche Forschung und deren praktische Anwendung in Gastronomie und Touristik gehen dabei zusammen. Als neuer Vorsitzender dient nun der Weimarer Wirtschafts- und Sozialhistoriker Uwe Spiekermann, der Nußlocher Hotelier Klaus Michael Schindlmeier agiert als Stellvertreter. Den weiteren Vorstand des Kulinaristik-Forums bilden der Heidelberger Literatur- und Ritualforscher Burckhard Dücker, der Trierer Linguist und Amerikanist Stefan Diemer, die Göttinger Diskurs- und Kulturlinguistin Nicole Wilk sowie die Würzburger Germanistin Franziska Stürmer. Sie leitet weiterhin die Redaktion des Forums. Als Geschäftsstellenleiter wurde der in Speyer ansässige Journalist Rolf Klein bestätigt.

Die Publikationen des Forums, das „Jahrbuch für Kulinaristik“ und die Buchreihe „Wissenschaftsforum Kulinaristik“ erscheinen seit diesem Jahr im Würzburger Verlag Königshausen & Neumann. Thema des diesjährigen Jahrbuchs wird „Kulinaristik als Lebenswissenschaft“ sein, während die Buchreihe mit dem Band „Das Kulturthema Essen bei Thomas Mann“ fortgesetzt werden wird. Weitere Informationen finden sich unter Kulinaristik.net.

Für die im Juni 2021 veröffentlichte 3. Ausgabe der ‚Zeitschrift für die Vereinten Nationen und ihre Sonderorganisationen‘ verfasste das Vorstandsmitglied Regine Rehaag einen Hauptbeitrag. Im Zuge des globalen Ernährungswandels werden traditionelle Ernährungsmuster zunehmend durch einen urban-industriellen Ernährungsstil abgelöst. Der Anteil tierischer und vor allem hochverarbeiteter Nahrungsmittel nimmt stark zu, mit dramatischen Folgen für Klima und öffentliche Gesundheit. Die Pandemien Adipositas, Unterernährung und Klimawandel vereinen sich zu einer ‚globalen Syndemie‘, die besonders einkommensschwache Länder betrifft, in denen vor allem Frauen von einer doppelten Belastung durch Untergewicht und Adipositas im Laufe ihres Lebens betroffen sind. Die COVID-19-Pandemie hat die Situation weiter verschärft und gezeigt, wie fragil die Ernährungssicherheit ist.

Näheres zum Beitrag finden Sie hier.

Mahlzeit und Care im Corona-Haushalt
Zu den pandemiebedingten Veränderungen in (Familien-)Haushalten im deutsch-japanischen Vergleich (6. Juli 2021 9.00 – 13.30 Uhr)

Nicht nur das öffentliche, sondern auch das Leben in den privaten Haushalten hat sich durch die COVID-19 Pandemie maßgeblich verändert. Fraglich ist, wie die Strukturen der privaten Haushalte in ihren vielfältigen Formen auf die Anforderungen reagieren. Im Frühjahr 2020 verzeichneten Deutschland und Japan im Vergleich mit anderen Ländern ein geringes Infektionsgeschehen. Galten sie in Europa bzw. in Asien als Vorbilder, schneiden beide Länder nach einem Jahr COVID-19 Pandemie aufgrund des verspäteten Impfbeginns und der im Vergleich moderaten, aber stetig steigenden Infektionszahlen im internationalen Vergleich zunehmend schlechter ab. Diese sich in beiden Ländern ähnelnde Situation macht einen Vergleich der damit angestoßenen Veränderung der häuslichen Arrangements möglich.

Hier finden Sie das Programm. Hier können sie sich zum Onlineforum anmelden.

Themenschwerpunkt des vierten Online-Forum in der Reihe ‚Ernährung in der Krise‘ ist der Handel mit Lebensmitteln unter der Fragestellung, wie sich der Ein- und Verkauf von Lebensmitteln in Corona-Zeiten stationär und online verändert haben und welche Chancen die Krise für eine nachhaltige Transformation der Lebensmittelversorgung im Alltag bringt.

Hier finden Sie das Programm des Online-Forums, das am 18. Mai 2021 von 14.30 bis 18 Uhr stattfindet.

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Bei dieser Tagung geht es um das Geschlechterarrangement in der gesellschaftlichen Transformation. Unter den verschiedenen Beiträgen wird auch das Thema Ernährung und Gender von Dr. Parto Teherani-Krönner thematisiert. Dabei geht es um Wandel und Gestaltung der Mahlzeitenkultur und Ernährungssicherung durch Frauen in Zeiten der Pandemie und Umweltkrisen sowie dem Diskurs zu Food Ethics.

Meal Cultures – A New Concept in Food Security Debates on African Leafy Vegetables in Kenya and East Africa. J Agri Res

Ernährungspraxis im Wandel: transformative Zusammenhänge von Geschlecht und Ernährung

Ernährung ist nicht bloß eine physische Notwendigkeit, sondern mit sozialen Praktiken verbunden, die eine starke Identifikations- und Distinktionsfunktion besitzen. Der Heftschwerpunkt thematisiert aus der Perspektive von Care-Theorie und feministischer Ökologiekritik, inwiefern Ernährung als Versorgungsarbeit sowie der Zugang zu Ressourcen der Nahrungsmittelproduktion zwischen den Geschlechtern ungleich verteilt ist.

Herausgeberinnen sind Jana Rückert-John, Carla Wember und Sigrid Nieberle

Der vollständige Call findet sich hier auf Englisch und hier auf Deutsch oder gesammelt unter: https://www.gender-zeitschrift.de/call-for-papers-gz

Wir freuen uns auf zahlreiche Beitragsvorschläge!

Chancen und Herausforderungen für einen nachhaltigen Ernährungs- und Essalltag in der Krise

Die anhaltende Corona-Pandemie stellt verschiedene Alltagsroutinen, auch des Essens und der Ernährung in Frage. Denn wenngleich auch in der Krise gegessen werden muss, stehen Probleme des Ernährungskonsums, wie die Besorgung der Lebensmittel, deren Qualität, ihre Zubereitung und schließlich deren Verzehr zur Disposition

Das Online Forum findet am 26. Januar 2021 von 15.00 bis 18.00 Uhr statt.
Hier finden sie das Programm der Veranstaltung

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