Der Anblick des gedeckten Tisches, das Geräusch beim Öffnen der Weinflasche, der feine Duft des Kräuterbratens, das Gefühl von schmelzender Schokolade auf der Zunge – Essen und Trinken genießen wir mit all unseren Sinnen. Warum das so ist und wie das funktioniert, erfahren wir in diesem Band. Die Autorinnen und Autoren erläutern die Entstehung, Entwicklung und Funktion der Sinne und spannen den Bogen vom Sinn der Sinne für Alltag, Gesundheit und Esskultur des Menschen bis zu Perspektiven für eine ästhetisch-kulturelle und gesunde Ernährung.
Rezension von Dr. Erika Diallo-Ginstl
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Die Sinne beim Essen und Trinken
Vom Sinn der Sinne im Dialog zwischen Natur und Kultur oder vom Geist der Synästhesie – Sinne und Sensorik, Essen und Ambiente – Vom Notwendigkeitsgeschmack zum Einheitsaroma. Prolegomena zu einer Sinnesgeschichte im 20. Jahrhundert – Sicherheit und Lebensqualität durch sensorische Lust
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Die Sinne und ihre Entwicklung
Die Sinne aus evolutionärer und biophilosophischer Sicht – Sinnesentwicklung und Sinnesausprägung beim Föten und Säugling – Der Wandel von Geruch und Geschmack im Alter
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Sinne und Sinneseindrücke
Vom Riechen: Von Molekülen und neuronalen Repräsentationen zu literarischen Darstellungen – Was heißt, die Augen essen mit? Kulturwissenschaftliche und naturwissenschaftliche Betrachtungen über die Rolle des Sehsinns beim Essen – Phänomenologie des Geschmackssinns – Der Sinn des Scharfen – Sinn und sinnvolles Messen von Sinneseindrücken beim Essen
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Sinne in Kultur und Praxis
Feine Speisen: Rohe Sitten. Sinnlichkeit und Ästhetik des Essens in Peter Greenways Film "Der Koch, der Dieb, seine Frau und ihr Liebhaber" (1989) – Theater der Sinne. Daniel Spoerri und das Szenario Eat Art – Die Betäubung der Sinne. Die Suche nach dem Rausch zwischen kulturellem Zwang und individueller Freiheit – Wer nicht genießt, wird ungenießbar: Zur Psychopathologie und Psychodynamik des Essens – Sinnesschulung bei Kindern – Perspektiven einer ästhetisch-kulturellen Ernährungs- und Gesundheitsbildung – Intelligenz in den Sinnen
von Engelhardt, Dietrich/Wild, Rainer (Hg.)
Geschmackskulturen
Vom Dialog der Sinne beim Essen und Trinken
Campus Verlag, Frankfurt 2005
ISBN 3-593-37727-6
29,90 Euro